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大淄博教你做美味中秋月饼

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发表于 2020-3-30 06:26:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

中秋将至,月饼肯定是一道不可或缺的美食。相信很多家庭都是去超市购买成品月饼,但是为什么不尝试着自己做一下呢?卫生、安全、还有在吃自己做的月饼时的满足感。大淄博美食的小编特地帮您整理了广式蛋黄月饼的制作方法,简单易上手,爱吃月饼的你不妨尝试一下。中秋月圆夜,一家人吃着亲手做的月饼赏月,真是人生一件美事。

食材主料

中筋面粉

100g

豆沙 600g

咸蛋黄

10个辅料

玉米油

25g

枧水

1g

奶粉

5g

鸡蛋

1个

转化糖浆

75g

步骤

1.先把材料准备好,转化糖浆里加入枧子,搅拌均匀;


2.拌好的糖浆里加入25g玉米油;


3.用刮刀搅拌均匀,让糖浆和玉米油完全混合;


4.过筛加入面粉(面粉提前和奶粉混合);


5.用刮刀翻拌混合;


6.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上;


7.取咸蛋黄对半切,每份约10g;


8.称每份约30g豆沙馅,压平放上咸蛋黄;


9.用手压紧,使豆沙完全包合咸蛋黄;


10.把20份馅料包合好,备用;


11.取出冷藏好的面团,称每份10g;


12.取一份面团,压平,放上包有咸蛋黄的豆沙馅;


13.面团慢慢往上推,皮和馅比例2:8;


14.把口压紧,成圆形;


15.表面拍一点熟面粉,把圆球面团放进月饼模子,压出月饼花纹(如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉);


16.把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤箱上,烤箱上下火180度预热,烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液,再继续烤15分钟(可根据自己的烤箱来调节温度)。

小贴士

烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液,再继续烤15分钟,这样月饼上色会好,注意温度,烤的温度过高月饼容易开裂,根据自己烤箱温度做调整。

大淄博美食 发布

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